LA HORCHATA

La horchata es una bebida que se obtiene a partir de las chufas, agua y azúcar, al menos es así como en nuestra familia se ha hecho siempre. Las chufas son unos pequeños tubérculos que se obtienen de la planta Juncia Avellaneda, que se llama así por su forma.

Propiedades

La horchata no solo es una bebida refrescante sino que es muy saludable. Según especialistas de la facultad de Medicina y Farmacia de la Universidad de Valencia, la horchata es cardio-saludable, reduce el colesterol y previene la arteriosclerosis. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia que promovió este estudio y la investigación demuestra que posee propiedades nutricionales.

Es muy beneficiosa para la salud, ya que se puede considerar una leche vegetal. Con un valor alimenticio muy equilibrado ya que es energética, diurética, con alto contenido en hierro, cobre y cinc y su mayor mineral es el potasio, no contiene nada de sodio y es altamente apreciada por sus minerales y vitaminas. Su composición en ácidos grasos es similar al aceite de oliva. Con todo ello es una bebida recomendable para todos. También la elaboramos sin azúcar. No contiene gluten, ni lactosa. La horchata de chufa, que tradicionalmente se considera una bebida refrescante, es algo más, es un producto refrescante e imprescindible en la dieta mediterránea por sus innumerables beneficios para la salud.

Conservación

La horchata se puede llevar a casa, pero nosotros aconsejamos tomar la enseguida ya que al ser un producto natural sin conservantes su vida es corta, unos dos días en frigorífico y en recipientes de cristal o acero inoxidable, ya que dan mayor frío al producto. Nunca conservar en plástico, solo para transporte, ni en la puerta del frigorífico ya que es donde menos frío hace.